猪肝怎么炒又嫩又好吃 超嫩不腥的美味猪肝做法

猪肝怎么炒又嫩又好吃 超嫩不腥的美味猪肝做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 05:38    浏览量:

  炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大要切成2-3毫米厚比力合适,如许炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

  2、猪肝要现切现做,不然等放置一段时间后就会有胆汁流出,不只丧失了养分成分,并且炒熟后会有很多颗粒凝结在猪肝概况,影响猪肝的外观和质量。

  1、猪肝必然要频频浸泡、漂洗,如许才能够去除猪肝里的浩繁血液和黏液,从而去掉腥味,也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。

  2、猪肝还能够用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时,去腥又去毒,还能够让猪肝变得愈加脆嫩。

  1、猪肝应提前腌制,削减在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩。

  2、猪肝若是为了变得更滑嫩,该当用蛋清、淀粉等上浆。也能够同时加点葱姜料酒等腌制去腥,加点盐糖味精等提鲜。腌制方式与其他食物根基一样。

  1、热油下锅。热油下锅能够削减水分流失,让口感更新鲜。

  2、油要多些。炒猪肝的油要比日常平凡炒菜稍微多一些,由于猪肝炒好后容易发干,若是不多加点油炒,会比力干涩难吃。

  3、大火快炒。高温会在最短的时间里把美味和水份“封”在肉里,从而让猪肝更新鲜。

  4、盐要后放。盐有凝固卵白质的感化,放早了猪肝就老了。

  1、若是是煮的猪肝,要放在汤汁中保留,不然会变得干巴巴的。

  2、猪肝若是是要卤的,煮好后要立马放入凉水中降温,避免余热继续加热猪肝,导致猪肝过老不嫩。

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